In einer Zeit umwälzender neuer Technologien und des ungebrochenen Wachstums des Dienstleistungssektors erfährt unsere Arbeitswelt einen tiefgreifenden Wandel. Hoher Wohlstand, zunehmende Bedürfnisse immaterieller Art (Freizeit, Reisen, Bildung) und steigende Erwartungen der Menschen an die persönliche Arbeitsbefriedigung geben der Arbeit und Freizeit einen neuen Stellenwert. Für die Hotelunternehmen als einem Ort, wo arbeitende Menschen, Reisende und Feriengäste unmittelbar aufeinandertreffen, bedeuten die Veränderungen in Wirtschaft und Gesellschaft sowohl Gefahr als auch große Chancen für die Zukunft.
Bemerkenswert ist dabei, dass die Hotellerie in zweifacher Hinsicht von diesem Wandlungsprozess erfasst wird: die sich stark wandelnden Vorstellungen der Menschen über den Wert von Arbeit und Freizeit sind im Hotel nicht nur nach außen, in der Angebotsgestaltung für den Gast, zu beobachten, sondern erfordern auch intern eine Neu-Orientierung der Personalpolitik für die eigenen Mitarbeiter. So steht die Personalführung in der Hotellerie in einem Spannungsfeld zwischen der veränderten Bedürfnissenn des zukünftigen Gastes, der sich mehr Eigenständigkeit, individuelle Betreuung und eine zeitlich flexiblere Disponierung seiner Ferien wünscht und einem neuen Zeit-Geld-Denken des zukünftigen Mitarbeiters, dessen Ansprüche an die individuelle Arbeitsbefriedigung differenzierter werden und dessen eigene Freizeit wertvoller wird.
In der Hotellerie haben sich die Logiernächtezahlen in den letzten Jahren kaum verändert, doch konnte in dieser Zeit das qualitative Angebot maßgeblich verbessert werden. Es ist jedoch nicht zu übersehen, dass in der gleichen Zeitspanne die Personalkosten stark angestiegen sind. Lohnerhöhungen, die 5-Tage Woche und der Ausbau der Sozialleistungen sind Marksteine auf dem Weg der Angleichung der Arbeitsplätze aus den Standart anderer Branchen. Die - quantitativ - stagnierende Nachfrage bei gleichzeitig steigenden Personalkosten und nicht zuletzt die restriktive Ausländerpolitik des Bundes stellen immer höhere Aussprüche an die Personalführung im Hotel.
Heute steht die Hotellerie an einem Wendepunkt. Der härtere Wettbewerb, die wachsenden Betriebsgrossen und das sich abzuzeichnende neue Arbeits- und Zeitdenken erfordern mehr und mehr eine organisierte und flexible Betriebsführung. Die bisher eher passive Personalverwaltung muss in Zukunft einer aktiven Personalführung in der Hotellerie weichen. Der Hotelbetrieb, ehemals aus der Hausgemeinschaft entstanden und heute noch die Züge eines erweiterten Haushaltes aufweisend, kann sich modernern Methoden der Personalführung nicht mehr entziehen. Dabei geht es gerade in Zukunft mehr denn je darum, die oftmals gegensätzlichen Pole von Rationalität und effizientem Management in der Peronsaalführung auf der einen Seite und das Schaffen von Behaglichkeit und Wohlbefinden für den Gast auf der anderen Seite in kluger Weise zu verbinden. es gehört zu den Besonderheiten der Personalführung im Hotel, dass tagtäglich zwischen emotionellen Problemen, menschlichen Beziehungen sowie der Freundlichkeit der Mitarbeiter der Gast gegenüber und technisch-rationalen Aspekten der Organisation wobei hartem Kostendenken abzuwägen ist.
Mit verwandten Artikeln auf dieser Webseite soll ist ein Versuch sein, die Personalführung im Hotel in einer ganzheitlichen Optik zu erfassen. Es geht darum, ihre zukünftige Bedeutung aufzuzeigen und konkrete Vorschläge und Empfehlungen für die Lösung der Personalprobleme zu entwerden. Wir wollen die Eigenarten der Branche “Hotellerie” berücksichtigen und Grundsätze, Methoden und Instrumente der Personalführung, die sich in anderen fortschrittlichen Industrie- und Dienstleistungsunternehmen bewährt haben, auf ihre Anwendbarkeit in der Hotellerie prüfen. Unsere Arbeit, sieht sich allerdings nicht unerheblichen Schwierigkeiten gegenüber, die im wesentlichen auf der Tatsache gründen, dass an keinerlei “Forschungsstand” im engeren, branchenspezifischen Sinne anzuknüpfen ist.
Ziel dieser Ausführung ist schließlich, Anregungen zu ermitteln für
- eine aktive. zukunftsorientierte Personalführung in der Hotellerie und Gastronomie
- die Anwendung von flexiblen Arbeitszeitmodellen und neuen Arbeitsformen, die aus einem neuen Zeitdenken in unserer Gesellschaft resultieren.
- eine menschengerechte Gestaltung der Arbeitsplätze und -bedingungen der Hotellerie: Der Mitarbeiter ist nicht nur als Produktionsfaktor, sonders als Mittelpunkt der Unternehmung zu sehen.
- eine gesamtbetriebliche Verbesserung der Produktivität im Hotel- und Restaurantbetrieb.
Damit hoffen wir, einen Beitrag zur Erhaltung der Wettbewerbsfähigkeit in der Hotellerie und Gastronomie zu leisten.
